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                                              山西幼兒園廚房設備設計需要注意什么?

                                              作者:山西金百川廚業 來源:http://www.firstchapterproject.com/ 時間:2021-12-22 14:46:31 瀏覽次數:

                                              幼兒園的孩子本身因為年齡小,抵抗力差,免疫力低,再加上剛入園孩子諸多不適應,特別容易生病。因此幼兒園在飲食方面也要多加注意,保證膳食合理,營養搭配。那么在廚房設備中,都應該注意哪些呢?

                                              幼兒園的孩子本身因為年齡小,抵抗力差,免疫力低,再加上剛入園孩子諸多不適應,特別容易生病。因此幼兒園在飲食方面也要多加注意,保證膳食合理,營養搭配。那么在廚房設備中,都應該注意哪些呢?

                                              一、教育目標

                                              1.做好膳食管理工作,保證幼兒獲得足夠的營養,促進幼兒的身體健康成長。

                                              2. 嚴格按照科學方式管理幼兒園的膳食。

                                              3. 根據幼兒廚房操作程序和衛生要求,進行合理的膳食搭配設計。

                                              二、色彩上

                                              采用干靜的白色調,使空間看起來干凈明亮。

                                              三、造型上

                                              在造型上要按照標準進行布局,不影響評估標準。

                                              四、內容上

                                              干凈簡潔,功能突出,采光通風效果好。

                                              五、設計上

                                              操作方便,嚴格按照科學方式管理設計廚房操作流線。符合幼兒園食品衛生及除菌規范,用科學的設計嚴把食品質量關。

                                              六、布局上

                                              1. 廚房應設置主副食加工間,主食庫,副食庫,配餐間等功能房間,面積應符合幼兒園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確,配置合理。

                                              2. 廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛生部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。

                                              3. 因各地燃料不同,燒火間是否設置及使用面積大小,均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣,應設置鋼瓶間。

                                              4. 幼兒園為樓房時,宜設置小型垂直提升食梯。

                                              5. 廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時,應有雨篷連廊連接。

                                              6. 應設置對外出口,便于貨運流線與幼兒活動流線分開。

                                              7. 洗消區副食粗加工區比較臟亂,可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開。

                                              8.主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放,使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。

                                              9.主副食庫應位于廚房出入口,便于進貨,同時要靠近主副食加工間,便于日常取用。在副食庫應設置貨架,以提升儲存空間,并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。

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